La levadura sirve para dar volúmen al pan durante el proceso de fermentación en el cual genera dióxido de carbono esto hace que la masa crezca, formando pequeñas burbujas que al ser horneados se quedan haciendo así que tenga una miga suave y esponjosa. La utilizaría para darle volumen a mi pan, activando la levadura antes de utilizarlo, para que también el pan que suave y esponjoso.